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东华大学学校食堂参观交流厨房多元化食品更安全

日期2017-7-19 8:52:36 标签

大学里的校园食堂多种多样让大学生在学习之后能享受美味的食物是每一个校园食堂相关负责人需要为学生们提供的最基础保障在东华大学食堂里在厨房建设食品安全建设等问题都是值得让所有餐饮企业学习的源甲餐饮作为一家国内优秀的餐饮企业每一个好的值得学习的厨房都会前去学习交流此次源甲餐饮食堂管理受邀去往了东华大学的校园食堂进行了关于厨房建设等问题的交流学习

7月1日源甲餐饮的主管们早早的就到达了东华大学对这一次的校园食堂的参观学习热情高涨随后就受到校方领导的接待跟着校方领导源甲餐饮开启了新的食堂学习旅程

华东大学合影

第一站 东华大学第一餐厅

首先在校方领导的带领下先参观了东华大学的第一餐厅在第一餐厅这一站校方领导对源甲主管进行了关于食堂历史设备介绍以?#23433;?#24211;存储等进行了详细的介绍随后跟着校方领导我们走进了第一餐厅的厨房内部操作间在进入厨房内部操作间之前需要换上学校厨房内部的工作服

东华大学食堂工作服

进入厨房之后我们随处可见每一处都会贴有关于货架负责人以及负责人的名字根据校方领导的介绍我们做食堂管理的知道了他们这样是为了便于厨房内部更好的管理每一个地方都有相关的负责人针对这样一种厨房管理方式让每一处都责任到人责任到位这样的厨房管理方式让我们对厨房管理方面有了新的?#40092;?/p>

在到厨房机器设备该校区有些地方是机器设备代替厨房人员之所以这样校方领导是这样跟我们说的在关于节省开支的事情上不是一味的在食材上而是通过每一个细节上面进行表现的这样利用机器代替人工花该花的钱节省该节省的开支这样的一种想法无疑是闻所未闻的

第二站 高校餐饮东华店二楼特色风味小吃

在该餐厅内我们根据校方领导的介绍我们得知在这样一个餐厅内居然是九家餐饮共用一个厨房这是怎样的一种厨房管理和运营方式后经校方领导的透漏我们才知道原来在厨房内部的每一个部分都有他指定的负责和使用人不会造成厨房使用上的冲突与不便

随后我们对厨房的整体进行了参观之后发现在该校区的建设上是非常注重细节的每一个区域都是建造厨房之前就已经设想好的校区领导透露该厨房已经使用了六年这样一个数字对于餐饮企业的厨房建设?#27492;?#26159;值得参考学习的校方领导说该厨房之所以能运营六年是因为每年都会进行不断的维护和对厨房进行完善不在是为了满足现代的需求而是以长期使用作为最终目的这样的一种厨房运营不得不让餐饮企业进行思考

通过对东华大学第一餐厅到高校餐饮东华店二楼特色风味小吃的参观让源甲餐饮的相关领导和同行的小伙伴看到了一个新的厨房管理模式这样的一种新理念为源甲餐饮提供了新的管理思考方式相信在日后源甲餐饮在厨房管理建设上一定会有新的突破和改变

 

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