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源甲带你盘点清明传统美食

日期2017-4-7 14:51:30 标签

 

      在传统文化中清明节是由清明节气寒食节上巳节三者?#39184;?#34701;合而成的重大节日


      在清明习俗中或合家团聚或上坟扫墓或郊游踏青祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承但寒食节所蕴含的饮食文化往往被人忽略 


      其实清明除扫墓祭祖外其食俗也是丰富多彩的每个地域都有各自不一样的美食习俗清明节到底要吃什么呢下面源甲餐饮食堂管理公司为您介绍18种美食一起来看看吧


青团

清明时节江南一带有吃青团的习俗青团是用一?#32622;?#21483;浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌?#28909;?#21644;然后开始?#35889;?#22242;子团子的馅心是用细腻的甜豆沙制成在包馅时另放入一小块糖猪油团坯制好后将它们入笼蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面这便大功告成了

艾粄ban

?#22270;?#20154;有句老话叫清明前后吃艾粄一年四季不生病?#34180;?#33406;粄是清明节?#22270;?#20154;必备的传统小食首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净放锅中煮熟后捞起沥干水份煮艾草的水要保留备用然后将煮熟的艾草剁成草泥草泥剁得越细越烂越好艾草泥剁好后用煮艾草的水加上糯米粉一齐和拌成团然后把准备好的芝麻眉豆花生等馅料包进面团里再封口捏成圆形长形等形状放入锅中隔水蒸15-20?#31181;?#21518;?#32431;?#20986;炉

暖菇包

暖菇包是福建省泰宁县的传统特色小吃暖菇原料学名鼠曲草又叫佛耳草当地人称为暖菇草每年清明前夕田间地头长满鼠曲草毛茸茸鲜嫩嫩的正是采摘的好时节也是?#35889;?#26262;菇包的好季节在泰宁?#35889;?#26262;菇包南北片有些差异南片?#35889;?#29992;的是新鲜采摘的暖菇草原料形似圆月类似包子北片的用暖菇粉?#35889;?#24418;似弯月更像水?#21462;?#21335;片的一般在清明前夕吃图的是新鲜口味不讲太多规矩

馓san子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗馓子为一油炸食品香脆精美古时叫寒具?#34180;?#23506;食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异北方馓子大?#39290;?#33073;以麦面为主料南方馓子精?#19978;?#33268;多以米面为主料

子推馍

子推馍?#20445;?#21448;称老馍馍类似?#31983;?#27494;将的头盔重约250500克里面包鸡蛋或红枣上面有顶子顶子四周贴面花面花是面塑的小馍形状有燕虫蛇兔或文房四宝圆形的子推馍是专给男人们享用的已婚妇女?#34164;?#24418;的梭子馍?#20445;?#26410;婚姑娘则吃抓髻馍?#34180;?#23401;子们有燕蛇兔虎等面花大老虎专给男孩子吃也最受他们?#19981;?/span>

薄饼

厦门民谚有云清明吃薄饼?#20445;?#24847;思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃如今闽南多数地方还保留这样的风俗习惯老厦门?#21496;?#34180;饼时一般?#19981;?#22312;薄饼皮里放点酥了油的海苔?#22270;?#30340;蛋丝或抹一点辣酱等卷后趁热吃更有滋味其中所包的各?#36136;?#33756;预示着将?#21476;?#33495;?#36865;?#20845;畜茁壮有的地区还认为吃了包卷芹菜韭菜的薄饼会使人们更勤芹劳生命更长久韭家业更?#36865;?/span>

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